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Um vaporizador de bambu é projetado para sentar -se sobre outra panela contendo água fervente À medida que a água ferve, o vapor entra no vapor através das ripas abertas no fundo e está contido no vapor pela tampa. O vaporizador de bambu absorve qualquer condensação, impedindo a água de voltar para a comida. Quando aquecido, forma um recipiente quente e, com a tampa no lugar, pode manter a comida quente por até meia hora. O vaporizador de bambu também é uma peça atraente e pode ser trazida direto para a mesa. Os alimentos que são cozidos no vapor requerem poucos ou nenhum óleos ou gorduras adicionais, e mantêm vitaminas e minerais e cozinham de maneira rápida e uniforme. Ao cozinhar alimentos secos a vapor, como pães e dim sum, alinhe -se a parte inferior da camada do vapor com papel manteiga ou folhas de repolho para evitar a aderência.5 "Rodadas de pergaminho fazem o trabalho facilmente. No entanto, para alimentos temperados, como frutos do mar, carnes e tofu, cozinhá-los em um prato raso à prova de calor (como uma placa de torta de pirex) para capturar os sucos saborosos e nutritivos. O prato deve ser cerca de 1 polegada menor que o diâmetro do vapor e os alimentos não devem tocar no interior da tampa para permitir que o vapor circule livremente ao redor da comida para cozinhar.
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